因為心理壓力迫使講得愈辛苦就愈大聲！
其實這標題該是「英式英文」（English English）─-那英文標題就會看似是重複。
學語言是近年的熱門話題。很多人很多時候異口同聲批評今日香港學生語文水平低落，所以早些時，最大聲也最多聲是鼓吹母語教學者。背景是到了回歸後，教育署「突然」以強硬態度「迫」中學改用母語教學，做成了很奇怪的局面：往日只以行動─-例如通宵「(目訓)街」去輪英文小學英文幼稚園入學申請表格─-表達意向的沈默的大多數家長們，一旦見子女的學校有「淪為」二等學校的危機，馬上打破沈默，大聲爭取英語教學！而往日最大聲最多聲的政客們忽然都很安靜：可能因為立法會選舉在即，不敢亂說話，怕得罪選民影響得票，也可能真的很尷尬不知怎麼說好。因為政客中大多數人自命「民主」，而強行違反校方與學生與家長意願，迫人用母語是肯定不民主的！更要命是《壹週刊》之流在扣帽子，說嚴厲執行強迫母語教育是「媚中」行為，更令政客們尷尬：親中派別當然不好出聲以避親中之嫌，「逢中必反」的一開口支持教署做法又變了「媚中」！
我和我這一輩的香港人，一向是殖民地順民。我這一輩在金字塔式淘汰制的教育制度下，過了一關又一關地上到高等教育階段，所以我們很重視適者生存的競爭性，我們很珍視我們受過的英中訓練，也很感激和了解我們辛苦得來的大學學位，對我們日後的事業的重要性，我們的中產階級社會地位得來不易，所以對下一代也寄予厚望。我們這一代很重母校情，懷著真摯衷誠的感激向母校（不論中學或大學）作出奉獻（出錢也好、出力也好），保持聯繫，關心母校的發展。假如有人站出來，提出在今日「地球村」時代，香港的國際性競爭力比以往任何時候都更重要，而要把我的母校改用所謂母語教學，我一定誓死反抗到底！要人家用「母」語，也該問一問人家「母」氏肯不肯。記得聽過兩位戲劇界朋友很有趣的對話。任職考試局那一位問：「我們推行高級補充程度中文科必修，使中六中七生連理科的都要讀中文，對推動中文教育算是記一功吧？」任職中學那一位答：「這是你一廂情願！中六中七中文老師本來只教文科生，現在要兼顧理科生，人手不足。理科生視中文科為無謂的一個額外障礙，無心修讀，教的學的都提不起興趣，何來推動中文教育之功？」提倡母語教學的教育界權威人士，也大抵如上述那位朋友，自以為是為後殖民香港推動中文母語作為教學語言的大功臣了！我偏要
「包頂頸」反駁他們一句：一時之間這麼急進地改用中文教學，而以為全港中學的老師（絕大部分是英文中學和英文大學畢業的），有能力一下子改用中文來教授他們自己用英文修讀的學科，是對中文一種輕視，甚至是一種侮辱！教育署高官，就講了句：「我地預算冇好多中學申請用英文」，很明顯他的「冇好多」是在腦中「即時翻譯」他講慣的英文句式‘not many’。為母語教學開路的先鋒，自己也講不好母語，死未？
我不反對到適當時候轉用母語教學，不過誓死反對overnight急轉彎！
其實香港學生很值得同情：他們一直是政治的受害者！香港的基礎教育數十年如一日，是政治的工具：殖民統治下因政治原因以英文為主，不是理性的選擇。等到今日世界大勢以英文為主流語言─—不只政治考慮，而是文化學術科技經貿皆然，尤其電腦語言：英文是資訊科技的語言，這是不庸置疑的─香港身負在回歸後保持中英兼通優勢，作中國與世界橋樑和窗口的關鍵時刻，又似乎因政治考慮要把香港固有的優勢孤注一擲，再次把學生作白老鼠做教育理論的試驗品！
香港學生本來已夠苦的。北歐的丹麥瑞典等國民，因為本身語言太僻太少人用，自古至今人人皆積極學外語如英文法文等，港大更有好些北歐教師能說一口流利普通話！他們是樂意而積極地接受外語教育。反之，香港學生在我和我以前的殖民一代，是被迫受英語教育的，如今物極必反，又見下一代被迫受母語教育！而兩代都要面對學好「三言兩語」的重大考驗：廣東話、書面語、文言、中文、英文都要精通。中英雙語，本已難學，而香港學生偏生母語是廣東口語，又要掌握「北方話」的書面語，平日講慣「緊要」、「歡喜」、「喇」，忽然要寫「要緊」、「喜歡」、「的了嗎呢」，再升高班一點就學「之乎者也」古裝文言，還要學外語英文，真箇是A man and a pan，a big pan！（認真「大鑊」！）
更「大鑊」的，正如蕭伯納所言，世界上兩大英語民族英國和美國，「是被同一共通語言所分隔」！香港人傳統上在學校受教的是英式英文，在日常生活上─—我那一代已經如此─—接觸的電影、流行曲、連環圖……以至今日的國際聯網internet等，卻大部分是用美式英文！所以香港學生學英文，比別的地方加倍吃力：南韓日本台灣菲律賓和美洲，當然純學美式英文，澳紐印巴星馬南非和英倫三島本土，就純學英式英文。只有身處英美文化交匯點的香港才有這種無所適從的困難！
英美文不同之處，第一是拼法，英文的-our，在美文中很多時作-or（例如honour/honor；labour/labor），美文一般會「簡化」英文拼法，例如我的美國教授朋友就嘲笑英文說「我們只會說program，你們英國（他把我也算英國一派！）就硬要program/me！」意思是笑英式拼法programme是畫蛇添足。不過也不一定：英式的traveling，美式拼traveling是簡化了，但英式用enrol(ment)而美式反而繁化成enroll(ment)！第二是讀音：英文把a:音讀成a、:音讀成a:，例如英文的can't念ka:nt，美式就念kant，很多時還省略了"t"的尾音以致can，can't不分！而英式的hot念ht、美式念ha:t，和hart同音！所以同是「呼天搶地」，英國人喊OhmyGod!美國人卻像嚷「啊，我的護衛員」OhmyGuard！「實驗室」（laboratory）他們也念成像「廁所」（lavatory）！
第三是辭彙、句式、idiom都不同。所以香港學生考美國的TOEFL和SAT、GMAT等試，都覺得英文很艱深：不是特別難，只是與香港學校英文課程教的那一套大不相同。記得有一部喜劇，片名忘掉了，其中有個美國佬謝利路易，又有個英國佬李察海頓（《仙樂飄飄處處聞》中上校的老友），謝利說了一句美式口語讚歎句："Ain't it quaint!"（「你說是不是很趣怪！」）李察糾正他正確英文應把ain't說成isn't，向他簡短地耳語一字isn't，謝利就矯枉過正地再說過："Isn't it quisn't"（把quaint也照改改錯了！）英美口語習慣不同，可見一斑。大致上，英國人多用perpositions，那些in，on，at充斥在句中，美式會減省一些——問題是又不能一概而論！
今日香港，還有很多怪現象！回流的移民，和銳意要子女學英文接受英語教育的家長，面對母語教學的現實─—小學早已實行了─—一是送子女一早出洋，一是在港送子女進英語教學的國際學校。我在馬會之類地方，就見過不少父子，兒子年紀尚幼，卻說的滿口流利英文，做父親的勉力「捨命陪親子」講英文對白，不過講得很辛苦，很刺耳─—因為心理壓力迫使講得愈辛苦就愈大聲！套用支持母語教學的理論：這種
家長和學養不夠的教師一樣，聽他們講英文，只會令子弟的英文水準更低！譬如前日在跑馬地，見到一雙夫婦帶著幼女漫步，幼女以流利英文問：「How do you say番鬼佬in English？」父親就旁若無人以極高聲浪、極劣發音答：「科能爹符！」（他大概想說foreign devil，卻又不懂捲舌念r音，最多只能猜是fallen devil─—與devil本是fallen angel的本意背道而馳！）女兒再問他「番鬼仔」又如何？他就再提高十分貝聲浪說：「Fallen devil son!」
這是九七年所見！比起我四十年前童年初遇的Ten cents one look（賣庶小販叫賣的「一毛錢一碌」）和港式創作英詞Long time no see（從前有匹馬就用這名字，中譯「龍潭老鼠」），似乎沒甚進步！
「冇柄士巴拿─—死剩把口」。
在另篇提到英文名的港式粵音中譯如巴士等，那是一種特有的港式讀音，音調是上平聲念第一字、上上聲念第二字，因此「士」讀如「紳士」中的「士」，即是「史」或「屎」音！很多兩字辭語都用這種聲調，是港人傳統習慣，紳士、欣賞、威水、丟架（念「賈」而不是「價」）都是這樣的音調。英文辭語譯成兩字辭「士」字（或「史」字）尾的有很多，幾乎可以由A數到Z。
網球有「A士」波（Ace）。「巴士」、「波士」和「Ben士」分別是bus、boss和Benz（平治）的港式讀法。個案叫「k士」（case），夠上品高檔有品味叫「卡士」（class），演員陣容也叫「卡士」（cast），乳酪就叫「芝士」（cheese）。面子叫「飛士」（face）。汽油念「ga士」（gas）通常用於「氣」同義詞「gas」。「主人家」叫「ho士」（host）。英皇書院叫「傾士」（king's）。花邊叫「喱士」（lace），最尾叫「啦士」（last）。數學科叫「mat士」（maths）。模特兒擺照相姿勢叫「鋪
士」（pose），通行證叫「pa士」（pass），賭馬的「位置」叫「披士」（place）。皇仁書院叫「Queen士」（Queen's）。沙示汽水念「沙士」（sarsae）。品味叫「tay士」（taste）。修車技師那抹機油用的布叫「威士」（wipes）。紙牌的Ace則叫「煙士」……
同樣音調的英詞，有港式英文口語happy、like。另篇提過「沙展」和「咩」（Sergeant、Major），女警也叫「咩dun」（madam）。除了maths，其他科目還有geography，香港學生就叫「jog架」也是這音調，再引申，三字（或三音）詞語用「下上聲」、「上平聲」、「上上聲」次序的音調高低，例如兩音的「媽打」是mother，三音就有「吧啦打」brother。類似的是扭螺絲用的扳鉗叫「士巴拿」（spanner），「拿」讀如「(也母)」。還作了句港式歇後語叫「冇柄士巴拿─—死剩把口」。「三行佬」用的thinner也譯音叫「天拿」水，一般是「拿」讀「(也母)」。雪榚一種味道vanilla就叫「混喱拿」，而賭博的一種叫「泵波拿」tombola，桌球則叫「士碌架」（snooker）—─今次「士」字讀回「是」音。
再伸長有四字辭：「士多啤利」（strawberry）「多」和「啤」都是上平聲，請注意「利」是高音（上上聲），如「貴利王」中的「利」讀法，類似的高音「利」字還有是球員「麥哥利」，可見港人多麼慣用這聲調，而且專用於音譯英文。例如日本車的Honda其實叫「本田」，但你看中文報紙二手車廣告就會譯英文音叫「康打」，也是這音調。「福士」（Volkswagen）也是這讀音。而Toyota、Corolla、Alfa等港式念法也把尾音提高到「打」音，正如沙發（sofa）叫「梳化」而「化」字也同樣提高和Alfa一樣。
香港人，尤其高中及大學生，也懶得念長的英文字而自創港式兩字（兩音）新詞，除上面提過「mat士」和「jog架」兩科外，去圖書館叫「拉記」，「拉」是library頭一音，「筆記」（該入N字）叫「碌士」（notes），外地人聽這些港詞會一頭霧水！
比較古老一點，除了巴士，還有「仙士」（cents）、「的士」（taxi）、「士的」（stick─手杖）、「多士」（toast）、「士多」（store）、「把」（number）、「花臣」（fashion）、「May利」（minute）、「科文」（foreman）等。較新的有股市的「孖展」（margin），還有「騷哥利」（show quali）、「室打」（shutter）、「fat士」（電傳fax）、「tele」（長鏡頭）。茶餐廳─—昔日叫冰室─—是很富創意的地方，承襲大排檔雲吞麵店的夥計那種客人點菜就立刻大聲用「切口」向廚房嚷「細用走青」的傳統（結帳又向帳房嚷「開0黎拿住蚊禮拜」即是五元─—一手五指拿住，七角─—禮拜有七天），較「新進」的茶餐廳夥計會用筆寫下兩張單，一張去廚房或水吧，一張給客人帶往櫃面付帳，那些簡寫很富創意想像，「奶茶」和「檸茶」分別用「T」（即tea簡寫，用到英文，服未？）和「OT」，「O」代表「零」（「檸」的同音）。最讚賞「熱檸樂」，就用諧音的數字記做「206」！「法蘭西多士」（French Toast）就早已簡化為「西多」，「油多」就寫「又多」算了。
英國人和中國人其實有點相像，都很講排場，喜歡在大日子風光一番。
英國人和中國人其實有點相像，都很講排場，喜歡在大日子風光一番。英國派駐香港的殖民地總督，到任時一定大閱兵，登壇點將式就職。從上世紀一直看到本世紀，舊畫像照片中可看出港督禮服的沿革：上世紀比較花巧得多，盡是橫放「8」字的金線花鈕扣燕尾軍服式上衣；到本世紀就逐漸平民化了。不過到任日一定穿那白衣白褲軍裝式禮服佩劍，頭戴教堂鐘形白禮帽、帽頂還撒一把白纓。除了末代港督彭定康不來這一套外，無一例外。這是港督禮服。西洋平民禮服在本世紀定了型，是所謂BlackTie，字面是「黑領帶」。記得我服務過的中文大學某餐舞會，請柬上寫明Dresscode:Black Tie（「服飾：禮服」之意）就有學生會幹事不明所指，真的穿普通西裝而結條黑領帶赴會，鬧出笑話！沒學過社交詞語，也怪不得他。
其實這種禮服是歐美通行的黑色禮服絨西裝：隆重一點是燕尾，所謂Tails。普通就是西裝上衣，不過用絲質衣領，包原身絨的禮服鈕。黑褲兩旁有「明骨」黑喱士花邊。配白色禮服恤：高領、真雙袖，用禮服鈕連袖口鈕：即是逐粒鈕扣到胸上去的。再加黑蝴蝶領花，和黑色絲質或絲絨闊腰封式腰帶。當然要足登黑皮鞋，還要沒綁繩的「懶佬」款。不同時候會隨時裝潮流在這基本式樣上變變花款：束腰窄身、大關刀領、雙排鈕孖襟、領花腰帶甚至禮服恤變變顏色─例如紅領花紅腰帶、花領禮服在港大文化很早根深蒂固，我念港大時，住利瑪竇堂，每年舍堂在酒店舉行餐舞會，男同學們都要踢死兔出席。還要為老妻─—當時的女友「派拿」─—張羅晚禮服，以有限財力，加創意搭夠，自己選購衣料（當然以價廉而見得人為主）、選式樣，在西營盤第三街找師父裁製，一時喱士絲帶飄飄，下一年就拖地黑絲絨凝「重」！要稍低胸又不敢太低等等。也是一種拍拖時代的樂趣。
一般港人，除了去慣餐舞會的「波場」常客要穿禮服外，普通只在結婚等大日子才會穿。上世紀香港的大型宴會上，洋人穿洋禮服，華人赴會者亦有穿回傳統中式禮服─—長衫馬褂的。
不過英國人只在赴人家宴會，或日常在家設宴，才穿「踢死兔」禮服。到了真的「一生只有一次」的結婚大日子，主人家通常會換上英式大禮服：頭戴高帽（Tophat）─—圓筒形硬禮帽，上面比下圍略闊那種─—黑色燕尾上衣，插白色襟花，穿灰條子直紋的法蘭絨褲（flannel），結條銀灰色闊領帶（cravat），別一枚寶石或珍珠胸針，那才是全套隆重的大禮服！在香港，只有一些爵士級華人世家婚禮、和洋大班辦喜事，才見到這種服飾，蔚為奇觀！
甚麼烘餅鬆糕，怎及得港式奶茶加奶油多─—多士塗牛油和煉奶！
「禮失而求諸野」，中國人發明喝茶的藝術，有《陸羽茶經》這麼早的文獻。最近還有杜國威為香港話劇團二十周年寫、替汪明荃阿姐度身訂造的《誰遣香茶挽夢回》，在在證明中國人對茶的文化研究歷史久遠，至今不衰。
而中國茶東傳到日本，發展成故作高深的「茶道」，主要是以綠茶為對象。中國茶葉西傳，則在英國落地生根，衍生出英式茶道，再由殖民活動東傳回遠東和香港。香港西餐的餐單上有兩味叫「西冷」的，卻是風馬牛不相及的兩碼子事，一是Sirloin steak，譯成「西冷牛扒」；一是Ceylontea，譯成「西冷紅茶」。我在童年，分別於茶餐廳─—當日叫冰室或咖啡室─—領略到港式紅茶滋味，在高級西餐館如海景樓、太平館、愛皮西、雄雞等，卻是純英式的西冷紅茶。
英國人從中國取經學懂泡茶，然後在殖民地錫蘭（Ceylon）─—如今的斯里蘭卡（Sri Lanka）─—開闢廣大茶園大量種植茶葉，因此五十年代我已熟悉名牌的「鎳頓」（Lipton）、「車仔」（Rickshaw）等錫蘭茶。英式吃茶很講究排場，大酒店如半島、告羅士打等，用銀器全套茶具：茶壼、奶盅、糖盅、茶葉隔濾器、茶匙、糖夾，以至盛住全副茶具的盤子，都是銀器，只有茶杯用瓷器。家庭用則以全瓷器茶具為主。還有茶壼要保溫，通常要加件棉外衣的茶壼套。英式泡茶也和潮州功夫茶的體制差不多，先用水煲燒水，要到水剛沸時，水面現出所謂蟹眼泡之時，就用來沖進放了茶葉的茶壼，才是最適當的沸度。不過當然沒有功夫茶那麼小巧，又把壼團團一圈斟滿各小杯，而杯與杯之間絕不翹起壼嘴，任由沸水浪費於杯間空隙，以免窒了水流那麼講究。
另外講究的，是吃茶時分和下茶點心。英國習慣有上午茶和下午茶兩頓，上午茶叫elevenses，在上午十一時介乎早餐與午餐之間用，相等於其他西方文化的咖啡小息（coffee break）；下茶物是三明治和曲奇餅。下午茶是四時左右，更為隆重。如果吃得豐富的就叫「高檔茶」（high tea）。馬會、半島和很多英式的酒店都有供應high tea，又是銀器的多層小碟，有各式點心供選擇，最多的是烘餅（muffin），甚麼口味都
有，多是各式鮮果味。其次是英式鬆糕（scone），塗牛油、果醬或蜜糖。英人會比港人清楚區分紅果醬的jam（用紅色系的果子如raspberry、blackberry、strawberry等原料）和橙系列的marmalade，用
橙、柑、杏之類。當然也有吃餅乾、克力架（crackers）或曲奇三明治如早茶一般的。不過英國人視下午茶為一項社交活動，請人家來你家坐坐，最好是請人來下午茶，捧住茶杯話家常。
「港式奶茶」，或稱「大排檔奶茶」，卻是本地茶餐廳大排檔特有的平民化品種，用濾水袋包住「茶膽」─—用過再用的茶葉─—來沖茶，加煉奶或淡奶─—由於三花淡奶（Carnation）大行其道，港人直稱淡奶為「花奶」。在港人移民聚集的城市：溫哥華、奧克蘭、悉尼等地的唐人餐館，都有英式奶茶和港式奶茶的分別，任君選擇。港人對英式奶茶興趣不大，嫌它溫吞水，太淡口，甚麼Breakfast tea、Earl Grey、Darjeeling、Jasmine，都絕不夠味，一加了奶更糟，還是港式奶茶，夠濃夠香，因此流傳久遠，蜚聲海外！甚麼烘餅鬆糕，怎及得港式奶茶加奶油多─—多士塗牛油和煉奶！